Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten glasig dünsten.
Das Hackfleisch in den Topf geben und unter Rühren anbraten, bis es vollständig durchgegart und braun ist.
Die gewürfelte Zucchini zum Hackfleisch geben und 3 Minuten mitbraten.
Die stückigen Tomaten, getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Die ungekochte Pasta in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen, so dass die Pasta vollständig bedeckt ist.
Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Pasta unter gelegentlichem Rühren 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta al dente und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist.
Den Topf vom Herd nehmen und die Pasta kurz ruhen lassen.
Die One Pot Pasta auf Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.