Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für 2-3 Minuten, bis sie glasig ist.
Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn für weitere 1 Minute mit.
Füge das Rinderhackfleisch hinzu und brate es unter Rühren, bis es vollständig durchgegart und braun ist.
Gib die in Scheiben geschnittenen Champignons in den Topf und brate sie für 3-4 Minuten mit, bis sie leicht gebräunt sind.
Streue Oregano und Basilikum über die Mischung und rühre gut um.
Gieße die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf.
Füge die ungekochte Pasta hinzu und rühre alles gut durch, sodass die Pasta gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt ist.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse alles bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 12-15 Minuten köcheln, bis die Pasta gar und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
Optional: Rühre den geriebenen Parmesan unter die Pasta, bis er schmilzt.
Serviere die One Pot Pasta heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie.